aufregende Geschmackserlebnisse

Unsere Speisekarte
Kleine Gerichte zum aperitiv
Preise in € inklusive Mehrwertsteuer
Schale getrüffelte pommes
9

Pommes frites / schwarzer Trüffel / Parmesan

Brotaufstrich Gänseleber
8

Hausgebackenes Holzofenbrot / schwarzer Trüffel

Hausgebackenes Holzofenbrot
6

wahlweise Pesto -Tomaten Pesto / -Griebenschmalz /
jeweils🌱-Marathons Olivenöl aus Griechenland /-Nussbutter

Mini Versucherle
Mini versucherle
6


-Sauerkraut

Praline / karamellisiert / Konfitüre Tomate

-Schaum Paprika

Gemüse mediterran


-Herz

Schenk den kleinen Minis dein HERZ.
Sie machen den genuss
EINZIGARTIG und WERTVOLL.
Neumaiers

Mini versucherle
7
-Ziegenkäse 🌱🌾

Praline / karamellisiert / Konfitüre Tomate

-Vitello Tonnato

Creme Thunfisch / Kapern

-Roastbeef

Scheiben / BBQ-Style

-Roulade Kaninchen

Mediterran / Ras el hanout

-Wildschinken

Salat Sellerie / Creme Trüffel

Vorspeisen - Salate
Mini Feldsalat
10

Speck & Kracherle oder Parmesan & Granatapfel

N Brotsalat Mediterran
15

Salat mit mediterranem Gemüse und Brot / Tomatenpesto / Ziegenkäse

Gänseleber Terrine
25

die hausgemachte Terrine / Gelee Wein / Birne / Holzofenbrot oder Brioche

Teller Feldsalat
15

Speck & Kracherle oder Parmesan & Granatapfel

N Salatherz Romana
14

Salat Ratatouille / Parmesan überbacken

dazu die Weinempfehlung
6,50

2022 Gewürztraminer / Spätlese / WG Andreas Laible / Durbach / Ortenau ***5 cl***

Vorspeisen - Suppen
N Getrüffeltes Spiegelei
14

gebraten / Sauce Parmesan / Rahmspinat / schwarzer Trüffel​

Grießklößchen
8

Kraftbrühe vom Angusrind

Badisches Schneckensüpple
9 klein 6

Cremesuppe / Schnecken / gratiniert

Cremesuppe Kastanie
14

Ei pochiert / schwarzer Trüffel

Hauptgerichte - vegetarisch/vegan
Steak von der Roten Beete
21,50

Gemüsebouquet / Couscous mediterran / Jus aus Wurzelgemüse / Wasabi / Erdnuss

"Rouge" Gourmet Bergapfelsaft
5

Die Empfehlung dazu von der Manufaktur Kohl aus Südtirol "Rouge" Gourmet Bergapfelsaft***1/4 L***

Spaghetti Trüffel
26,50klein 21

Trüffel schwarz / Sauce Parmesan

Hauptgerichte - Fisch & Meeresfrüchte
Strübings Schwarzwald-Forellen

aus Oberharmersbach
fangfrisch aus unserem Quellwasserbecken

Forelle paniert Gebraten
26
Forelle "BLAU" im Weinsud gegart
28
Forelle "MAndeln" paniert Gebraten
28
zu den Forellen reichen wir

-klassisch Salzkartoffeln
-Schaum Kartoffeln oder Butter zerlassen





Filet Wolfsbarsch
34,50

gebraten / Sauce Riesling / Gemüse Deko / Risotto Champagner

Filet Saibling
33,50

gebraten / Sauce Riesling / Gemüse Lauch / Nudeln

Hauptgerichte - Fleisch
Schnitzel vom Schweinerücken
19,50

paniert / gebraten / Butterschmalz / Jus Braten
Spätzle oder Pommes frites

Ochsenbacken vom Weiderind
32

geschmort / kräftige Sauce / Bouquet Gemüse / Butternudeln


Hauptgerichte - Fleisch
Steak
Rumpsteak vom Weiderind
30

rosa gebraten / Kräuterbutter / Jus Braten

Erdinger "Pikantus"
6,50

Die Empfehlung zu den kräftigen Fleischgerichten Erdinger„Pikantus". ***0,5 L***

getrüffeltes Schnitzel
25

vom Schweinerücken / schwarzer Trüffel gerieben & als Mayonnaise / lauwarmer Kartoffelsalat

Wachtelbrüstle
30klein 24

gebraten / Kräuterrahm-Sauce / Gemüse /
Pommes Dauphine

Hauptgerichte - Fleisch
Steak
Filetsteak vom Schwein
22klein 16

gebraten / Schinken Käse / Sauce Rahm

US Beef Rumpsteak
40

gebraten mit Fettrand / 280-300 g

Hauptgerichte - Fleisch
Beilagen zu den Steakgerichten
Pommes frites
6
Pommes Dauphine
7
getrüffelte Pommes
9

Trüffel & Parmesan

Tagliatelle / Spaghetti
6,50
Spätzle
6,50
cremiges Risotto
6,50
schwarzer Trüffel
5,50

Schale Gemüse
7,50

Gamba
8

2 Stück

Neue Zeit
N Tagliatelle Pilze
18,50

a la creme / Wildkräuter

N Forelle Angeräuchert
22

Schaum Meerrettich / Tatar Rote Bete / Risotto Rote Bete

N Wildschwein
24

Rücken / Ragout Rote Beete / Gnocchi Trüffel

N Hirschkalbsrücken
24

Jus Asiatische Aromen / Pilze / Risotto Douglasie

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