Zeit zu Zweit oder mehr
Menüs aus dem PrinzbachtaL

Unsere Menüs nach Empfehlung von Neumaiers
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Wünschen Genuss! zum Abschluss 2024

...dies war der Wein mit den Speisen zum

Menü Silvester 2024

Auf das neue Jahr DASS es wird mit Abenteuer, Freude und viel Erfolg!

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Cafe de Paris
Brotaufstrich

Andreas Laible / Sekt Brut

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-Terrine Feldsalat

-Kugel Parmesan / Marmelade Tomate-
Aperitif mit Starter aus der Küche

ABRIL 2023er FRUCHT Auxerrois

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-Chip / gebratenes Reh / Champignon / Creme Douglaise

-gebeizter Lachs / Ragout Gamba

-Spare Ribs Creme Paprika / Kraut Weiss

3 Vorspeisen

ABRIL 2022er STEIN Grauer Burgunder Rosenkranz

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Jakobsmuschel / Schaum Trüffel / Ragout Rote Beete
Meeresfrucht

WG Roeder Freiherr von Diersburg 2022er Cuvée Conrad Weißer & GrauerBurgunder 

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Filet Wolfsbarsch / Style Karibic
Fisch

 Markus Wöhrle 2022  Muskateller 

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Blutorange / Schaum Glühwein / Beeren
Sorbet

ABRIL 2021er ZEIT Gewürztraminer Auslese

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Filet Rind / Jus / Spargel grün / Kräutersaitlinge / Krokette Risotto OXX
Hauptgericht

ABRIL 2021er ZEIT Pinot Noir Steinbuck

ABRIL 2021er ZEIT Grauer Burgunder Ameisental

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- Panna cotta HEU / Sorbet Himbeeren

-Eis Kokos / süsse Erdbeeren
Dessert

 Markus Wöhrle 2022er  Rieslaner

ABRIL 2019er ZEIT Cabernet Franc & Merlot Eichert

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-Begleitung Wein € 38

-Begleitung Kohl Apfelsaft € 26

MIT DABEI Aperitif / Menü / Wasser & Espresso oder Kaffee / Person / 115 

Das Menü bereitet die Küche auch ohne Fleisch oder ohne Fisch zu, sowie vegetarisch

Menü Winzer & Koch
im Weinkeller


immer wieder
der 2. Dienstag im Monat / Start 19 Uhr

11. Februar & 11. März 2025

Winzer Weingut K-Heinz Johner

Bischoffingen-Vogstburg / Kaiserstuhl

Zum Aperitif
Apero Food „WALD“

Chip / gebratenes Wild / Champignon / Creme Douglasie

Blanc de Noir Winzersekt, Methode traditionelle

aus der Küche
Starter

Spare Ribs / Creme Paprika / Kraut Weiß

Grauer Burgunder “X” 2022 Barrique

MEERESFRUCHT
Jakobsmuschel

 Schaum Trüffel / Ragout Rote Beete

Weißer Burgunder & Chardonnay 2022

Vorspeise
Filet Skrei

Sauce Hummer / Kalbskopf / Püree Sellerie

Sauvignon Blanc Gladstone 2023 NZ

 

Hauptgericht
Rind H2 Filetsteak und geschmorter Nacken

Sauce Braten / Fregola Sarda

-Merlot & Cabernet Sauvignon 2018 Barrique

-Pinot Noir Steinbuck 2019 Barrique

Dessert
„HEU“ Panna cotta

Sorbet Himbeeren / Popcorn / weiße Schokolade

Saint Patrick Beerenauslese 2021

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Das Menü bereitet die Küche auch ohne Fleisch
oder ohne Fisch zu, sowie vegetarisch

MIT DABEI Aperitif / Menü / Wasser & Heiße Getränke / Person / 95

Menü Klassiker
Überraschung

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Brotaufstrich
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Starter aus der Küche
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3 Vorspeisen
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Meeresfrucht oder Suppe
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Fisch
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Sorbet
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Hauptgericht
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Dessert
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Das Menü bereitet die Küche auch ohne Fleisch
oder ohne Fisch zu, sowie vegetarisch
Menü 90 / Vegi 80  

-Begleitung Wein 38 
-Begleitung Kohl Apfelsaft 26

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Menü Jahreszeit
Überraschung

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Starter

aus der Küche

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Suppe

aus dem Suppentopf

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Kalte oder warme
Vorspeise

die Versuchung

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Hauptgericht

die Hauptsache

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Dessert

Winterzauber

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Das Menü bereitet die Küche auch ohne Fleisch
oder ohne Fisch zu, sowie vegetarisch
Menü 68 / Vegi 60    

-Begleitung Wein 26
-Begleitung Kohl Apfelsaft  16

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Der Duft der Dinge ist die Sehnsucht, die sie in uns nach sich erwecken.
-Christian Morgenstern-
Frohe Weihnachten ÜBERALL


Menü Weihnachten 2024

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Zum Aperitif
Starter aus der Küche
Ei im Heunest

Lauch Royal / Nussbutter / Schaum Kartoffel

Weingut ABRIL 2023er FRUCHT Auxerrois

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Suppe
Cremesuppe Meerrettich

Rote Beete / Forelle

Weingut Abril 2022er ZEIT Chardonnay Bleckmen

 

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Vorspeise
3 Versugungen

Überraschung

Weingut Abril 2022er Grauer Burgunder Ameisental

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Auswahl Hauptgerichte
Cordon bleu - Filet Saibling gefüllt Lachs

Sauce Riesling / Gemüse Bukett / Grattoni Dill

Poularde Mais

 Jus  Geflügel / Gemüse Bukett / Polenta

Rücken Kalb

 Trüffel / Jus  Braten / Gemüse Bukett / Tagliatelle

Rücken Hirsch

Sauce exotische Aromen / Gemüse Winter / Risotto Douglaise 

Spaghetti Aubergine

Sauce Parmesan / Salat Ratatouille / Parmesan 

Weingut Abril 2021er ZEIT Pinot Noir Steinbuck

 

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Dessert
WinterZauber Schwarzwald

Parfait / Schaum / Sorbet

Weingut Abril 2021er ZEIT Gewürztraminer Auslese

 

 

Menü 5 Gänge 75     Weinbegleitung  38   /  €uro / Person

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Der Duft der Dinge ist die Sehnsucht, die sie in uns nach sich erwecken.
-Christian Morgenstern-


Das Menü Zum 2. Küchenfest 07.02.2025

mit Weinen von Sigbert Bimmerle / Weingut in Renchen / Ortenau

FOOD zum Aperitif "Wald"
"Wald"

Chip / Wild / Champignons / Creme Douglaise

"Stein"

gebeizter Schwertfisch / Salsa Avocado

Pinot Brut Winzersekt Methode traditionelle

Starter
Spare Ribs

 Creme Paprika / Kraut Weiß

2023er Auxerois Kabinett trocken 

Vorspeise
3 Versugungen

Überraschung

Fisch / Fleisch / Ziege mit  Tomate Marmelade

 2022er  Weisser Burgunder Spätlese trocken

Meeresfrucht
Jakobsmuschel

Schaum Trüffel / Ragout Rote Beete

jeweils 2023er Chardonnay trocken

Fisch
Skrei

Sauce Hummer / Kalbskopf / Püree Sellerie

jeweils 2023er Chardonnay trocken

Sorbet
Blutorange

Schaum Blue Curacao

2023er Rosé trocken

Auswahl Hauptgerichte am Herd
-US Beef Nacken

Pommes Dauphine

-Poularde Mais

  Polenta

-Hüfte Kalb

 Nudeln

-Rücken Hirsch

 Risotto 

-Nudeln Aubergine

-Sauce Parmesan / Salat Ratatouille / Parmesan

 ALLE Gemüse

2023er Grauer Burgunder Spätlese trocken

2022er Pinot Noir Merlot Cabernet Sauvignon

2022er Spätburgunder trocken im Eichenfass gereift

Dessert Buffet
Im Weinkeller
WinterZauber Schwarzwald

Creme / Eis / Mousse / Schaum / Sorbet / Parfait  

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Gewürztraminer

inklusive Aperitif
Menü 95 / Vegi 85 / begleitende Weine  38   

in €uro / inklusive MwSt / Person

Digestiv

Von Neumaiers  in  3cl    –Williams-Christ-Birne  6      -ALTES Kirschwasser  9

 

Wir brauchen viele Jahre bis wir verstehen, wie kostbar Augenblicke sein können.

Ernst Ferstl

Der Duft der Dinge ist die Sehnsucht, die sie in uns nach sich erwecken.
-Christian Morgenstern-


Das Menü Zum Küchenfest
Für Mosers Blume - TEAM

Die Blume im Schwarzwald

Hotel & Gasthaus

FOOD
"Wald"

Chip / Wild / Champignons / Creme Douglaise

Starter
Spare Ribs

 Creme Paprika / Kimchi Kraut 

Vorspeise
3 Versugungen

-Schwertfisch / Salsa Avocado 

-Terrine Geflügel / Ragout Gans

-Krokette Parmesan / Tomate Marmelade

Meeresfrucht
Filet Forelle leicht angeräuchert

Schaum Meerrettich / Ragout Rote Beete

Fisch
Skrei

Sauce Hummer / Kalbskopf / Püree Sellerie

Sorbet
Blutorange

Schaum Blue Curacao

Auswahl Hauptgerichte am Herd
-US Beef Nacken

Pommes Dauphine

-Poularde Mais

  Polenta

-Rücken Kalb

 Nudeln

-Rücken Hirsch

 Risotto 

Vegan
- Aubergine & Blumenkohl

 Für ALLE Gemüse WAS “Gsundes”

Weine für ALLE

2021 Riesling HEGER

2022 Weißer Burgunder Markus Wöhrle

Oberkircher Winzer Serie Vinum Nobile

2019 Carbernet Sauvignon

2019 Syrah

für die “Süßen” im Weinkeller

2020 Traminer Andreas Laible

aus  Oberkircher 

 

 

Dessert Buffet
Im Weinkeller
WinterZauber Schwarzwald

Creme / Eis / Mousse / Schaum / Sorbet / Parfait  

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Menü Mini-3-
versucherle

Immer wieder Montag's
KEIN à la carte
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Vorspeise

2 Miniversucherle / 1 Süpple

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Hauptgerichte

2 Fleisch / 1 Fisch

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DEssert

3 Süße Leckereien

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Das Menü bereitet die Küche auch ohne Fleisch oder ohne Fisch zu, sowie vegetarisch

3 Gänge / 56   vegetarisch / 48

Bei diesem Menü ist es nicht möglich spezielle Anpassungen für Allergene & außergewöhnliche  Inhaltsstoffe auszuführen.
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MenÜ Mini-4-
Versucherle

Immer wieder Montag's
KEIN à la carte
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Suppe

3 Süpple

Vorspeise

3 Miniversucherle

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Hauptgerichte

2 Fleisch / 1 Fisch

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Dessert

3 Süße Leckereinen

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Das Menü bereitet die Küche auch ohne Fleisch oder ohne Fisch zu, sowie vegetarisch

4 Gänge / 68    vegetarisch / 60

Bei diesem Menü ist es nicht möglich spezielle Anpassungen für Allergene & außergewöhnliche Inhaltsstoffe auszuführen.

ALLE aufgeführten Menü’s / Person / Preise in €uro inklusive Mehrwertsteuer

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