Zeit zum Genießen
zu Zweit oder mehr
Menüs aus dem Prinzbachtal
von Anfang bis Schluss
Die Geniesser Menü
Auf das Leben das es ist mit Abenteuer, Freude und viel Erfolg!
Dies war der Genuss, zum Abschluss!
Menü Silvester 2025
Auf das neue Jahr –
möge es mit Gesundheit, voller Abenteuer, Freude & Erfolg sein!
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Brotaufstrich
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Apero-Food
Villa Heynburg / Cremant Baden
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Starter
Andreas Laible / 2023 / Durbacher Plauelrain / Gewürztraminer / Spätlese / Baden
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1 Vorspeise
Weingut Johner / 2022 / Sauvignon Blanc / Gladstone / New Zealand
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2 Vorspeise
Andreas Laible / 2023 / Durbacher Plauelrain / Scheurebe / 1G / Baden
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Suppe
Karl H. Johner / 2020 / Vogtsburger-Bischoffingen / Chardonnay >SJ< / Kaiserstuhl
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Fisch
den gleichen Wein wie zuvor
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Sorbet
Kopp / 2018 / Sinzheim-Ebenung / Klostergut Fremersberg Feigenwäldchen *Buntsandstein* / Riesling / Baden
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Hauptgericht
Schloss Ortenberg / Sankt Andreas / Schlossberg / 2021 / Spätburgunder GG / Baden
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Dessert
Karl H. Johner / 2021 / Vogtsburger-Bischoffingen / Sankt Patrick / Beerenauslese / Kaiserstuhl
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--Wein € 45
oder -- Südtiroler / Kohl Apfelsaft € 30
MIT DABEI Aperitif / Menü / Wasser & Espresso oder Kaffee / Person / € 125
Das Menü bereitet die Küche auch ohne Fleisch oder ohne Fisch zu, sowie vegetarisch
Menü Tag von Valentin den Liebenden
Zum Aperitif
Apero-Food „Kirsche“
Terrine Entenleber
Vegi Terrine Sellerie
aus der Küche
Starter "Ei im Heu"
Lauch / Butter Nuss / Schaum Kartoffel
Weisser Burgunder/ Winzersekt
WG / Oberkirck
MEERESFRUCHT
Jakobsmuschel // VEGI Kräutersaitling
Schaum Trüffel / Ragout Rote Beete
Sauvignon Gris
2023 / Schwarzwaldweingut Andreas Männle
Vorspeise
drei Versuchungen
Überraschung
Auxerrois “Oxx”
2023 / WG Lothar Schwörer
Hauptgerichte
Rind Filetsteak
Sauce Braten / Risotto Steinpilze
Pinoit Noir & Merlot
2022 / WG Abril
Wolfsbarsch
gefüllt Gamba / Schaum Bouillabaisse / Butternudeln
Blumenkohl H3
gebraten / frittiert / Püree / Creme Ras el Hanout
Weisser Burgunder / Drei Stern
2023 / WG Arndt Köbelin
Dessert
Kussmund
Parfait Pistazie / Sorbet Clementine / Erdbeeren
Rieslaner / Auslese
2023 / WG Markus Wöhrle
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oder ohne Fisch zu, sowie vegetarisch
MIT DABEI Aperitif / Person / Menü 75 / Vegi 68
Menü Klassiker
Überraschung
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dazu Brotaufstrich
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Starter aus der Küche
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3 Vorspeisen
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Meeresfrucht oder Suppe
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Fisch
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Sorbet
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Hauptgericht
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Dessert
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oder ohne Fisch zu, sowie vegetarisch
Menü 90 / Vegi 80
-Begleitung Wein 38
-Begleitung Kohl Apfelsaft vom Berg Südtirol 28
Menü Klassiker NUR Tischweise
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Menü Jahreszeit
Überraschung
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Starter
aus der Küche
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Kalte Vorspeise
die Versuchung
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warme Vorspeise
die Versuchung
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Hauptgericht
die Hauptsache
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Dessert
die genussvolle Leckerei
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oder ohne Fisch zu, sowie vegetarisch
Menü 68 / Vegi 60
-Begleitung 4 Weine 28
-Begleitung 4 Kohl Apfelsäfte vom Berg Südtirol 16
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Dies war das Menü Winzer & Koch
im Weinkeller
immer wieder
der 2. Dienstag im Monat / Start 19 Uhr
11. März 2025
Winzer Weingut K-Heinz Johner
Bischoffingen-Vogstburg / Kaiserstuhl
Zum Aperitif
Apero Food „WALD“
Chip / gebratenes Wild / Champignon / Creme Douglasie
Blanc de Noir Winzersekt, Methode traditionelle
aus der Küche
Starter
Spare Ribs / Creme Paprika / Kraut Weiß
Grauer Burgunder “X” 2022 Barrique
MEERESFRUCHT
Jakobsmuschel
Schaum Trüffel / Ragout Rote Beete
Weißer Burgunder & Chardonnay 2022
Vorspeise
Filet Skrei
Sauce Hummer / Kalbskopf / Püree Sellerie
Sauvignon Blanc Gladstone 2023 NZ
Hauptgericht
Rind H2 Filetsteak und geschmorter Nacken
Sauce Braten / Fregola Sarda
-Merlot & Cabernet Sauvignon 2018 Barrique
-Pinot Noir Steinbuck 2019 Barrique
Dessert
„HEU“ Panna cotta
Sorbet Himbeeren / Popcorn / weiße Schokolade
Saint Patrick Beerenauslese 2021
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oder ohne Fisch zu, sowie vegetarisch
MIT DABEI Aperitif / Menü / Wasser & Heiße Getränke / Person / 95
-Christian Morgenstern-
Frohe Weihnachten ÜBERALL
Menü Weihnachten 2025
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Zum Aperitif
Starter aus der Küche
Ente
Ragout fin / Pastete Blätterteig
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Suppe
Cremesuppe Kastanie
Rote Beete / Trüffel
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Vorspeise
3 Versuchungen
Überraschung
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Auswahl Hauptgerichte
Filet vom Zander
Sauce Riesling / Gemüse Bukett / Risotto Champagner
Rücken Lamm
Jus Thymian/ Bukett Gemüse / Polenta
Filet Rind
Steinpilz ala creme / Gemüse Bukett / Nudeln
Maultasche Sauerkraut
Ragout Birne / Schaum Kartoffel
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Dessert
Winterzauber
Überraschung
Menü 5 Gänge 80 Weinbegleitung 38 / €uro / Person
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-Christian Morgenstern-
Menü Zum Küchenfest
FOOD zum Aperitif "Wald"
Tatar Reh
Gin / Creme Douglasie
Schweinebauch / Oktopus
Kräuterwiese
Aufstrich
Starter
Feldsalat
Süpple / Speck / Kracherle
Vorspeise
3 Versuchungen
Überraschung
– Ripple / Coleslaw
– Schaum Kastanie / Birne
– Sushi Tempura / Lachs Thunfisch / Avocado
Gefieder
Taube
Roulade / Püree Sellerie / Rote Bete / Jus Geflügel
Fisch
Skrei & Garnele
Schaum Hummer / Salat Blutwurst-Schwartenmagen / Pak Choi
Sorbet
Grüner Apfel
Ragout Grüner Apfel
Auswahl Hauptgerichte am Herd
-Filet und NAcken vom Rind
Pommes Dauphine
-Hüfte vom kalb
Polenta
-Rücken vom Lamm
Nudeln
-Rücken vom Hirsch
Risotto
-Vegetarisch
was das Herz begehrt
Dessert
Winterzauber
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Menü
129€
in €uro / inklusive MwSt / Person
Änderungen der Speisen nach Verfügbarkeit möglich
Von Neumaiers in 3cl –Williams-Christ-Birne 6 -ALTES Kirschwasser 9 -Neumaiers Gin No2
Ernst Ferst
Menü Mini-3-
Versucherle
KEIN à la carte
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Vorspeise
2 Miniversucherle / 1 Süpple
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Hauptgerichte
2 Fleisch / 1 Fisch
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DEssert
3 Süße Leckereien
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3 Gänge / 56 vegetarisch / 56
-Begleitung 3 Weine 21
-Begleitung 3 Kohl Apfelsäfte vom Berg Südtirol 12
Bei diesem Menü ist es nicht möglich spezielle Anpassungen für Allergene & außergewöhnliche Inhaltsstoffe auszuführen.
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Menü Mini-4-
Versucherle
KEIN à la carte
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Suppe
3 Süpple
Vorspeise
3 Miniversucherle
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Hauptgerichte
2 Fleisch / 1 Fisch
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Dessert
3 Süße Leckereinen
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4 Gänge / 68 vegetarisch / 68
-Begleitung 4 Weine 28
-Begleitung 4 Kohl Apfelsäfte vom Berg Südtirol 16
Bei diesem Menü ist es nicht möglich spezielle Anpassungen für Allergene & außergewöhnliche Inhaltsstoffe auszuführen.
ALLE aufgeführten Menü’s / Person / Preise in €uro inklusive Mehrwertsteuer
