Zeit zum Genießen
zu Zweit oder mehr
Menüs aus dem Prinzbachtal
Wünschen Genuss! zum Abschluss 2024
...dies war der Wein mit den Speisen zum
Menü Silvester 2024
Auf das neue Jahr DASS es wird mit Abenteuer, Freude und viel Erfolg!
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Brotaufstrich
Andreas Laible / Sekt Brut
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-Kugel Parmesan / Marmelade Tomate-
Aperitif mit Starter aus der Küche
ABRIL 2023er FRUCHT Auxerrois
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-gebeizter Lachs / Ragout Gamba
-Spare Ribs Creme Paprika / Kraut Weiss
3 Vorspeisen
ABRIL 2022er STEIN Grauer Burgunder Rosenkranz
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Meeresfrucht
WG Roeder Freiherr von Diersburg 2022er Cuvée Conrad Weißer & GrauerBurgunder
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Fisch
Markus Wöhrle 2022 Muskateller
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Sorbet
ABRIL 2021er ZEIT Gewürztraminer Auslese
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Hauptgericht
ABRIL 2021er ZEIT Pinot Noir Steinbuck
ABRIL 2021er ZEIT Grauer Burgunder Ameisental
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-Eis Kokos / süsse Erdbeeren
Dessert
Markus Wöhrle 2022er Rieslaner
ABRIL 2019er ZEIT Cabernet Franc & Merlot Eichert
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-Begleitung Kohl Apfelsaft € 26
MIT DABEI Aperitif / Menü / Wasser & Espresso oder Kaffee / Person / 115
Das Menü bereitet die Küche auch ohne Fleisch oder ohne Fisch zu, sowie vegetarisch
Menü Tag von Valentin den Liebenden
Zum Aperitif
Apero-Food „Kirsche“
Terrine Entenleber
Vegi Terrine Sellerie
aus der Küche
Starter "Ei im Heu"
Lauch / Butter Nuss / Schaum Kartoffel
Weisser Burgunder/ Winzersekt
WG / Oberkirck
MEERESFRUCHT
Jakobsmuschel // VEGI Kräutersaitling
Schaum Trüffel / Ragout Rote Beete
Sauvignon Gris
2023 / Schwarzwaldweingut Andreas Männle
Vorspeise
drei Versuchungen
Überraschung
Auxerrois “Oxx”
2023 / WG Lothar Schwörer
Hauptgerichte
Rind Filetsteak
Sauce Braten / Risotto Steinpilze
Pinoit Noir & Merlot
2022 / WG Abril
Wolfsbarsch
gefüllt Gamba / Schaum Bouillabaisse / Butternudeln
Blumenkohl H3
gebraten / frittiert / Püree / Creme Ras el Hanout
Weisser Burgunder / Drei Stern
2023 / WG Arndt Köbelin
Dessert
Kussmund
Parfait Pistazie / Sorbet Clementine / Erdbeeren
Rieslaner / Auslese
2023 / WG Markus Wöhrle
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oder ohne Fisch zu, sowie vegetarisch
MIT DABEI Aperitif / Person / Menü 75 / Vegi 68
Menü Klassiker
Überraschung
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Brotaufstrich
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Starter aus der Küche
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3 Vorspeisen
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Meeresfrucht oder Suppe
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Fisch
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Sorbet
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Hauptgericht
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Dessert
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oder ohne Fisch zu, sowie vegetarisch
Menü 90 / Vegi 80
-Begleitung Wein 38
-Begleitung Kohl Apfelsaft 26
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Menü Jahreszeit
Überraschung
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Starter
aus der Küche
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Suppe
aus dem Suppentopf
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Kalte oder warme
Vorspeise
die Versuchung
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Hauptgericht
die Hauptsache
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Dessert
Winterzauber
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oder ohne Fisch zu, sowie vegetarisch
Menü 68 / Vegi 60
-Begleitung Wein 26
-Begleitung Kohl Apfelsaft 16
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Dies war das Menü Winzer & Koch
im Weinkeller
immer wieder
der 2. Dienstag im Monat / Start 19 Uhr
11. März 2025
Winzer Weingut K-Heinz Johner
Bischoffingen-Vogstburg / Kaiserstuhl
Zum Aperitif
Apero Food „WALD“
Chip / gebratenes Wild / Champignon / Creme Douglasie
Blanc de Noir Winzersekt, Methode traditionelle
aus der Küche
Starter
Spare Ribs / Creme Paprika / Kraut Weiß
Grauer Burgunder “X” 2022 Barrique
MEERESFRUCHT
Jakobsmuschel
Schaum Trüffel / Ragout Rote Beete
Weißer Burgunder & Chardonnay 2022
Vorspeise
Filet Skrei
Sauce Hummer / Kalbskopf / Püree Sellerie
Sauvignon Blanc Gladstone 2023 NZ
Hauptgericht
Rind H2 Filetsteak und geschmorter Nacken
Sauce Braten / Fregola Sarda
-Merlot & Cabernet Sauvignon 2018 Barrique
-Pinot Noir Steinbuck 2019 Barrique
Dessert
„HEU“ Panna cotta
Sorbet Himbeeren / Popcorn / weiße Schokolade
Saint Patrick Beerenauslese 2021
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oder ohne Fisch zu, sowie vegetarisch
MIT DABEI Aperitif / Menü / Wasser & Heiße Getränke / Person / 95
-Christian Morgenstern-
Frohe Weihnachten ÜBERALL
Menü Weihnachten 2024
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Zum Aperitif
Starter aus der Küche
Ei im Heunest
Lauch Royal / Nussbutter / Schaum Kartoffel
Weingut ABRIL 2023er FRUCHT Auxerrois
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Suppe
Cremesuppe Meerrettich
Rote Beete / Forelle
Weingut Abril 2022er ZEIT Chardonnay Bleckmen
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Vorspeise
3 Versugungen
Überraschung
Weingut Abril 2022er Grauer Burgunder Ameisental
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Auswahl Hauptgerichte
Cordon bleu - Filet Saibling gefüllt Lachs
Sauce Riesling / Gemüse Bukett / Grattoni Dill
Poularde Mais
Jus Geflügel / Gemüse Bukett / Polenta
Rücken Kalb
Trüffel / Jus Braten / Gemüse Bukett / Tagliatelle
Rücken Hirsch
Sauce exotische Aromen / Gemüse Winter / Risotto Douglaise
Spaghetti Aubergine
Sauce Parmesan / Salat Ratatouille / Parmesan
Weingut Abril 2021er ZEIT Pinot Noir Steinbuck
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Dessert
WinterZauber Schwarzwald
Parfait / Schaum / Sorbet
Weingut Abril 2021er ZEIT Gewürztraminer Auslese
Menü 5 Gänge 75 Weinbegleitung 38 / €uro / Person
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-Christian Morgenstern-
Dies war Das Menü Zum Küchenfest
mit Weinen von Sigbert Bimmerle / Weingut in Renchen / Ortenau
FOOD zum Aperitif "Wald"
"Wald"
Chip / Wild / Champignons / Creme Douglaise
"Stein"
gebeizter Schwertfisch / Salsa Avocado
Pinot Brut Winzersekt Methode traditionelle
Starter
Spare Ribs
Creme Paprika / Kraut Weiß
2023er Auxerois Kabinett trocken
Vorspeise
3 Versuchungen
Überraschung
-Wolfsbarsch gebeizt / Ceviche
– Roastbeef Scheiben / Style BBC
– Ziegenkäse Praline/ Marmelade Tomate
2022er Weisser Burgunder Spätlese trocken
Meeresfrucht
Jakobsmuschel
Schaum Trüffel / Ragout Rote Beete
jeweils 2023er Chardonnay trocken
Fisch
Skrei
Sauce Hummer / Kalbskopf / Püree Sellerie
jeweils 2023er Chardonnay trocken
Sorbet
Blutorange
Schaum Blue Curacao
2023er Rosé trocken
Auswahl Hauptgerichte am Herd
-US Beef Nacken
Pommes Dauphine
-Poularde Mais
Polenta
-Hüfte Kalb
Nudeln
-Rücken Hirsch
Risotto
-Nudeln Aubergine
-Sauce Parmesan / Salat Ratatouille / Parmesan
ALLE Gemüse
2023er Grauer Burgunder Spätlese trocken
2022er Pinot Noir Merlot Cabernet Sauvignon
2022er Spätburgunder trocken im Eichenfass gereift
Dessert Buffet
WinterZauber Schwarzwald
Creme / Eis / Mousse / Schaum / Sorbet / Parfait
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Gewürztraminer
Menü 95 / Vegi 85 / begleitende Weine 38
in €uro / inklusive MwSt / Person
Von Neumaiers in 3cl –Williams-Christ-Birne 6 -ALTES Kirschwasser 9
Ernst Ferstl
-Christian Morgenstern-
Das Menü Zum Küchenfest
Für Mosers Blume - TEAM
Die Blume im Schwarzwald
Hotel & Gasthaus
FOOD
"Wald"
Chip / Wild / Champignons / Creme Douglaise
Starter
Spare Ribs
Creme Paprika / Kimchi Kraut
Vorspeise
3 Versugungen
-Schwertfisch / Salsa Avocado
-Terrine Geflügel / Ragout Gans
-Krokette Parmesan / Tomate Marmelade
Meeresfrucht
Filet Forelle leicht angeräuchert
Schaum Meerrettich / Ragout Rote Beete
Fisch
Skrei
Sauce Hummer / Kalbskopf / Püree Sellerie
Sorbet
Blutorange
Schaum Blue Curacao
Auswahl Hauptgerichte am Herd
-US Beef Nacken
Pommes Dauphine
-Poularde Mais
Polenta
-Rücken Kalb
Nudeln
-Rücken Hirsch
Risotto
- Aubergine & Blumenkohl
Für ALLE Gemüse WAS “Gsundes”
Weine für ALLE
2021 Riesling HEGER
2022 Weißer Burgunder Markus Wöhrle
Oberkircher Winzer Serie Vinum Nobile
2019 Carbernet Sauvignon
2019 Syrah
für die “Süßen” im Weinkeller
2020 Traminer Andreas Laible
aus Oberkircher
Dessert Buffet
WinterZauber Schwarzwald
Creme / Eis / Mousse / Schaum / Sorbet / Parfait
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Menü Mini-3-
versucherle
KEIN à la carte
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Vorspeise
2 Miniversucherle / 1 Süpple
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Hauptgerichte
2 Fleisch / 1 Fisch
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DEssert
3 Süße Leckereien
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3 Gänge / 56 vegetarisch / 48
Bei diesem Menü ist es nicht möglich spezielle Anpassungen für Allergene & außergewöhnliche Inhaltsstoffe auszuführen.
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MenÜ Mini-4-
Versucherle
KEIN à la carte
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Suppe
3 Süpple
Vorspeise
3 Miniversucherle
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Hauptgerichte
2 Fleisch / 1 Fisch
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Dessert
3 Süße Leckereinen
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4 Gänge / 68 vegetarisch / 60
Bei diesem Menü ist es nicht möglich spezielle Anpassungen für Allergene & außergewöhnliche Inhaltsstoffe auszuführen.
ALLE aufgeführten Menü’s / Person / Preise in €uro inklusive Mehrwertsteuer
