Zeit zum Genießen
zu Zweit oder mehr
Menüs aus dem Prinzbachtal
von Anfang bis Schluss
Die Geniesser Menü
Auf das Leben das es ist mit Abenteuer, Freude und viel Erfolg!
Wünschen Genuss! zum Abschluss 2024
...dies war der Wein mit den Speisen zum
Menü Silvester 2024
Auf das neue Jahr DASS es wird mit Abenteuer, Freude und viel Erfolg!
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Brotaufstrich
Andreas Laible / Sekt Brut
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-Kugel Parmesan / Marmelade Tomate-
Aperitif mit Starter aus der Küche
ABRIL 2023er FRUCHT Auxerrois
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-gebeizter Lachs / Ragout Gamba
-Spare Ribs Creme Paprika / Kraut Weiss
3 Vorspeisen
ABRIL 2022er STEIN Grauer Burgunder Rosenkranz
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Meeresfrucht
WG Roeder Freiherr von Diersburg 2022er Cuvée Conrad Weißer & GrauerBurgunder
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Fisch
Markus Wöhrle 2022 Muskateller
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Sorbet
ABRIL 2021er ZEIT Gewürztraminer Auslese
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Hauptgericht
ABRIL 2021er ZEIT Pinot Noir Steinbuck
ABRIL 2021er ZEIT Grauer Burgunder Ameisental
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-Eis Kokos / süsse Erdbeeren
Dessert
Markus Wöhrle 2022er Rieslaner
ABRIL 2019er ZEIT Cabernet Franc & Merlot Eichert
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-Begleitung Kohl Apfelsaft € 26
MIT DABEI Aperitif / Menü / Wasser & Espresso oder Kaffee / Person / 115
Das Menü bereitet die Küche auch ohne Fleisch oder ohne Fisch zu, sowie vegetarisch
Menü Tag von Valentin den Liebenden
Zum Aperitif
Apero-Food „Kirsche“
Terrine Entenleber
Vegi Terrine Sellerie
aus der Küche
Starter "Ei im Heu"
Lauch / Butter Nuss / Schaum Kartoffel
Weisser Burgunder/ Winzersekt
WG / Oberkirck
MEERESFRUCHT
Jakobsmuschel // VEGI Kräutersaitling
Schaum Trüffel / Ragout Rote Beete
Sauvignon Gris
2023 / Schwarzwaldweingut Andreas Männle
Vorspeise
drei Versuchungen
Überraschung
Auxerrois “Oxx”
2023 / WG Lothar Schwörer
Hauptgerichte
Rind Filetsteak
Sauce Braten / Risotto Steinpilze
Pinoit Noir & Merlot
2022 / WG Abril
Wolfsbarsch
gefüllt Gamba / Schaum Bouillabaisse / Butternudeln
Blumenkohl H3
gebraten / frittiert / Püree / Creme Ras el Hanout
Weisser Burgunder / Drei Stern
2023 / WG Arndt Köbelin
Dessert
Kussmund
Parfait Pistazie / Sorbet Clementine / Erdbeeren
Rieslaner / Auslese
2023 / WG Markus Wöhrle
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oder ohne Fisch zu, sowie vegetarisch
MIT DABEI Aperitif / Person / Menü 75 / Vegi 68
Menü Klassiker
Überraschung
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dazu Brotaufstrich
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Starter aus der Küche
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3 Vorspeisen
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Meeresfrucht oder Suppe
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Fisch
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Sorbet
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Hauptgericht
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Dessert
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oder ohne Fisch zu, sowie vegetarisch
Menü 90 / Vegi 80
-Begleitung Wein 38
-Begleitung Kohl Apfelsaft vom Berg Südtirol 28
Menü Klassiker NUR Tischweise
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Menü Jahreszeit
Überraschung
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Starter
aus der Küche
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Suppe
aus dem Suppentopf
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Kalte oder warme
Vorspeise
die Versuchung
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Hauptgericht
die Hauptsache
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Dessert
Frühlingserwachen
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oder ohne Fisch zu, sowie vegetarisch
Menü 68 / Vegi 60
-Begleitung 4 Weine 28
-Begleitung 4 Kohl Apfelsäfte vom Berg Südtirol 16
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Dies war das Menü Winzer & Koch
im Weinkeller
immer wieder
der 2. Dienstag im Monat / Start 19 Uhr
11. März 2025
Winzer Weingut K-Heinz Johner
Bischoffingen-Vogstburg / Kaiserstuhl
Zum Aperitif
Apero Food „WALD“
Chip / gebratenes Wild / Champignon / Creme Douglasie
Blanc de Noir Winzersekt, Methode traditionelle
aus der Küche
Starter
Spare Ribs / Creme Paprika / Kraut Weiß
Grauer Burgunder “X” 2022 Barrique
MEERESFRUCHT
Jakobsmuschel
Schaum Trüffel / Ragout Rote Beete
Weißer Burgunder & Chardonnay 2022
Vorspeise
Filet Skrei
Sauce Hummer / Kalbskopf / Püree Sellerie
Sauvignon Blanc Gladstone 2023 NZ
Hauptgericht
Rind H2 Filetsteak und geschmorter Nacken
Sauce Braten / Fregola Sarda
-Merlot & Cabernet Sauvignon 2018 Barrique
-Pinot Noir Steinbuck 2019 Barrique
Dessert
„HEU“ Panna cotta
Sorbet Himbeeren / Popcorn / weiße Schokolade
Saint Patrick Beerenauslese 2021
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oder ohne Fisch zu, sowie vegetarisch
MIT DABEI Aperitif / Menü / Wasser & Heiße Getränke / Person / 95
-Christian Morgenstern-
Frohe Weihnachten ÜBERALL
Menü Weihnachten 2024
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Zum Aperitif
Starter aus der Küche
Ei im Heunest
Lauch Royal / Nussbutter / Schaum Kartoffel
Weingut ABRIL 2023er FRUCHT Auxerrois
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Suppe
Cremesuppe Meerrettich
Rote Beete / Forelle
Weingut Abril 2022er ZEIT Chardonnay Bleckmen
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Vorspeise
3 Versugungen
Überraschung
Weingut Abril 2022er Grauer Burgunder Ameisental
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Auswahl Hauptgerichte
Cordon bleu - Filet Saibling gefüllt Lachs
Sauce Riesling / Gemüse Bukett / Grattoni Dill
Poularde Mais
Jus Geflügel / Gemüse Bukett / Polenta
Rücken Kalb
Trüffel / Jus Braten / Gemüse Bukett / Tagliatelle
Rücken Hirsch
Sauce exotische Aromen / Gemüse Winter / Risotto Douglaise
Spaghetti Aubergine
Sauce Parmesan / Salat Ratatouille / Parmesan
Weingut Abril 2021er ZEIT Pinot Noir Steinbuck
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Dessert
WinterZauber Schwarzwald
Parfait / Schaum / Sorbet
Weingut Abril 2021er ZEIT Gewürztraminer Auslese
Menü 5 Gänge 75 Weinbegleitung 38 / €uro / Person
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-Christian Morgenstern-
Menü Zum Küchenfest
mit Weinen von Alexander Laible / Weingut in Durbach / Ortenau
FOOD zum Aperitif "Wald"
"Kirsche"
Brioche / Entenleber / Rose Gelee
2022er Sekt Pinot Rose Brut
"Tatar"
Wagyu Rind / Austern
2024er Grauer Burgunder trocken SL
Starter
Gebackenes Ei
Ei / Püree Lauch / Senf Kaviar
2024er Weißer Burgunder trocken SL
Vorspeise
3 Versuchungen
Überraschung
-Roulade Wachtel / Karotte / Krustentier
– Damwild / Pilz: Kastanie & Steinpilz / Creme Douglasie
– Lachs Färöer / Trüffel Creme / Trüffel
2024er Chardonnay trocken SL
Meeresfrucht
Jakobsmuschel
In der Tomate / Spinat
2024er Riesling trocken Kalkmergel
Fisch
Zander
Sauce Hummer / Steinpilze / Salat Schwarzwurst / Graupen
2024er Riesling trocken Alte Reben
Sorbet
Zitronenverbene
Auswahl Hauptgerichte am Herd
-Rib eye
Pommes Dauphine
-Poularde Mais
Polenta
-Kotelett Lamm
Nudeln
-Rücken Hirsch
Risotto
-Nudeln Aubergine
-Sauce Parmesan / Salat Ratatouille / Parmesan
ALLE Gemüse
2024er Grauer Burgunder trocken Muschelkalk
2023er Spätburgunder Reserve trocken
Dessert
Herbstzauber
Creme / Eis / Mousse / Schaum / Sorbet / Parfait
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2024er Sauvignon Blanc trocken Chara
Menü
129€
in €uro / inklusive MwSt / Person
Änderungen der Speisen nach Verfügbarkeit möglich
Von Neumaiers in 3cl –Williams-Christ-Birne 6 -ALTES Kirschwasser 9 -Neumaiers Gin No2
Ernst Ferst
Menü Mini-3-
Versucherle
KEIN à la carte
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Vorspeise
2 Miniversucherle / 1 Süpple
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Hauptgerichte
2 Fleisch / 1 Fisch
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DEssert
3 Süße Leckereien
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3 Gänge / 56 vegetarisch / 52
-Begleitung 3 Weine 21
-Begleitung 3 Kohl Apfelsäfte vom Berg Südtirol 12
Bei diesem Menü ist es nicht möglich spezielle Anpassungen für Allergene & außergewöhnliche Inhaltsstoffe auszuführen.
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Menü Mini-4-
Versucherle
KEIN à la carte
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Suppe
3 Süpple
Vorspeise
3 Miniversucherle
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Hauptgerichte
2 Fleisch / 1 Fisch
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Dessert
3 Süße Leckereinen
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4 Gänge / 68 vegetarisch / 64
-Begleitung 4 Weine 28
-Begleitung 4 Kohl Apfelsäfte vom Berg Südtirol 16
Bei diesem Menü ist es nicht möglich spezielle Anpassungen für Allergene & außergewöhnliche Inhaltsstoffe auszuführen.
ALLE aufgeführten Menü’s / Person / Preise in €uro inklusive Mehrwertsteuer
